CH₃COOH

Acide acétique

OrganicAcidEverydayFoodIndustrialLaboratory
Also known as :Acide éthanoïqueVinaigre (dilué)E260

Acide organique le plus connu, constituant principal du vinaigre (~5 %). Produit depuis l'Antiquité par fermentation acétique et aujourd'hui aussi par synthèse industrielle (carbonylation du méthanol).

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Acide acétique CH₃COOH — groupe carboxyle plan, C–C 1.54 Å

Physical properties

Molar mass60.052 g/mol
State at 20 °Cliquid
Density1.049 g/cm³
Melting point289.81 K (16.66 °C)
Boiling point391.05 K (118 °C)
Solubility (H₂O)miscible
Refractive index1.371
pKapKa = 4.76

Structure

Crystal system—
3D render modeBall-and-stick

Uses and applications

  • Vinaigre alimentaire (condiment, conservateur, nettoyant)
  • Production d'acétate de vinyle (peintures, colles, textiles)
  • Fabrication de l'acide téréphtalique purifié (PET, polyester)
  • Solvant en chimie organique
  • Régulateur de pH alimentaire (E260)

Safety (GHS)

GHS02 · FlammableGHS05 · Corrosive
H statements : H226, H314

L'acide pur (acide acétique glacial) est inflammable et corrosif. Le vinaigre alimentaire (5-8 %) est sans danger.

Constituent elements

6C
Carbone
1H
Hydrogène
8O
Oxygène

References

PubChem CID176
CAS64-19-7
SMILESCC(O)=O
Sources : PubChem CID 176 · NIST Chemistry WebBook