C₆H₈O₇

Ácido cítrico

IUPAC : Ácido cítrico
OrgánicoÁcidoBiológicoAlimentarioCotidianoIndustrialFarmacéutico

Ácido tricarboxílico natural presente en los cítricos. El aditivo alimentario ácido más usado en el mundo (E330) y un intermediario central del ciclo de Krebs.

Representación 3D de bolas y varillas de Ácido cítrico (fórmula C₆H₈O₇). Átomos constituyentes: C, H, O.
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Propiedades físicas

Masa molar192.124 g/mol
Estado a 20 °Csólido
Densidad1.665 g/cm³
Punto de fusión426.00 K (153 °C)
Punto de ebullición—
Solubilidad (H₂O)73 g/100 mL a 20 °C
pKapKa₁ = 3.13, pKa₂ = 4.76, pKa₃ = 6.40

Estructura

Sistema cristalino—
Modo de representación 3DBolas y varillas

Usos y aplicaciones

  • Aditivo alimentario E330 (acidulante, antioxidante, conservante)
  • Desincrustante doméstico e industrial
  • Agente quelante en cosmética y farmacia
  • Efervescencia (con NaHCO₃) en comprimidos y bebidas
  • Intermediario metabólico (ciclo de Krebs o del ácido cítrico)

Seguridad (SGA)

GHS07 · Nocivo / irritante
Indicaciones H : H319

Irritante para los ojos a alta concentración. Seguro en las dosis de grado alimentario.

Elementos constituyentes

6C
Carbono
1H
Hidrógeno
8O
Oxígeno

Referencias

PubChem CID311
CAS77-92-9
SMILESOC(=O)CC(O)(CC(O)=O)C(O)=O
Sources : PubChem CID 311 · NIST Chemistry WebBook