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CH₃COOH
Acide acétique
OrganiqueAcideVie couranteAlimentaireIndustrielLaboratoire
Également appelé :Acide éthanoïqueVinaigre (dilué)E260
Acide organique le plus connu, constituant principal du vinaigre (~5 %). Produit depuis l'Antiquité par fermentation acétique et aujourd'hui aussi par synthèse industrielle (carbonylation du méthanol).
Représentation ball-and-stick 3D de la molécule Acide acétique (formule CH₃COOH). Atomes constitutifs : C, H, O.
Faites défiler pour activer la 3D
Acide acétique CH₃COOH — groupe carboxyle plan, C–C 1.54 Å
Propriétés physiques
Masse molaire60.052 g/mol
État à 20 °Cliquide
Densité1.049 g/cm³
Fusion289.81 K (16.66 °C)
Ébullition391.05 K (118 °C)
Solubilité (H₂O)miscible
Indice de réfraction1.371
pKapKa = 4.76
Structure
Système cristallin—
Mode de rendu 3DBall-and-stick
Usages et applications
- Vinaigre alimentaire (condiment, conservateur, nettoyant)
- Production d'acétate de vinyle (peintures, colles, textiles)
- Fabrication de l'acide téréphtalique purifié (PET, polyester)
- Solvant en chimie organique
- Régulateur de pH alimentaire (E260)
Sécurité (GHS)
GHS02 · InflammableGHS05 · Corrosif
Phrases H : H226, H314
L'acide pur (acide acétique glacial) est inflammable et corrosif. Le vinaigre alimentaire (5-8 %) est sans danger.
Éléments constitutifs
Références
Sources : PubChem CID 176 · NIST Chemistry WebBook